La cardamome est une épice peu usitée dans notre cuisine mais fréquemment en Orient et dans les Pays Arabes. Elle se présente sous forme de capsules qu'il faut moudre afin qu'elle exhale ses arômes. 

Arômes poivrés et épicés qui donnent un goût piquant se mariant aussi bien avec des plats salés que sucrés...alors improvisons !

 

Pour 6 verrines :

 

La panna cota :

 

225 ml de lait

225 ml de mascarpone

100 gr de sucre roux

5 capsules de cardamome

4 feuilles de gelatine

 

Le coulis de kiwi :

 

6 kiwis

 

Faire chauffer le lait avec le mascarpone, le sucre et la cardamome moulue. Laisser frémir pendant 5 mn.

Tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide. Passer la crème dans un tamis afin de retirer les copeaux de cardamome. Essorer les feuilles de gelatine et les incorporer dans la crème chaude.

Mettre dans 6 verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour minimum 2h.

Eplucher les kiwis et les mixer. Je n'ajoute pas de sucre au coulis afin de conserver le côté acidulé du kiwi.

Verser le coulis sur les verrines au moment de servir !

 

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