Gaspacho

2 concombres

3 tomates

1 poivron rouge (en bocal, l'avantage est que le poivron est épluché et à macérer)

2 échalotes

4 tranches de pain de mie

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette, ail (frais ou lyophilisé)

Eplucher les concombres et les découper en petits dés. Faire de même avec les tomates, le poivron, les échalotes. Ajouter le pain de mie émietté puis le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et le piment d'Espelette.

Bien mélanger le tout et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, passer la préparation au blender ou mixeur. Faire que le gaspacho soit le plus fin possible.

Déguster frais à la petite cuillère.