750 grammes
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Cuisiner avec ses 5 sens !
24 mai 2011

Crumble de rhubarbe.... salé !

Utiliser la rhubarbe non plus en fruit mais en légume ! Avec une viande blanche ou un poisson, cet accompagnement étonnera vos papilles....

 

Pour 6 personnes :

1 kg le rhubarbe

1 oignon rouge

2 bouillons de légumes

50 gr de sucre

poivre, huile d'olive

100 gr de farine

100 gr de beurre salé

75 gr de parmesan

50 gr de noisettes en poudre

 

Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux. Faire revenir l'oignon découpé dans de l'huile d'olive. Ajouter la rhubarbe, les bouillons, le sucre, le poivre et un demi verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en compote.

Préparer le crumble : mélanger la farine, la poudre de noisettes, le parmesan râpé frais et le beurre en morceau. Travailler les ingrédients jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Verser la compote de rhubarbe dans un moule allant au four et mettre le crumble par-dessus. 

Préchauffer le four à 200° et faire cuire le crumble pendant 45 mn.

Servir avec un vin blanc ou un rosé bien frais !

015

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