Pour accompagner le petit déj', les goûters, les tartelettes.....dans la suite des curds....après le lemon, l'orange....voici le pamplemousse curd....

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2 pamplemousses roses

225 gr de beurre

350 gr de sucre

4 gros oeufs

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Laver et sécher les pamplemousses.

Râper les zestes, presser-les et filtrer.

Placer un cul de poule au bain-marie sur feu doux.

Verser le beurre coupé en morceaux et laisser fondre. En tournant sans cesse, ajouter le sucre, le jus des pamplemousses et les zestes. Remuer jusqu'à épaississement de l'appareil. 

Fouetter les oeufs dans une jatte, puis incorporer doucement le quart de la crème de pamplemousses.

Reverser la crème dans le saladier et continuer à remuer pendant 10mn. La préparation doit devenir ferme comme une crème anglaise. 

Dès que la crème a atteint la bonne consistance, verser dans des pots et les conserver au frais.

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A déguster avec....des briochettes !!

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