En me promenant sur le site de Recette de Cuisine, j'ai vu une recette de gâteau aux pommes sur le blog de "Cornello cuisine"....vous me direz rien de plus banal....oui, mais.....cette recette m'avait l'air bien moelleuse...et "fondant" me rappellant la texture du fondant au chocolat, cela me tentait bien...de plus, rien de compliqué à sa réalisation et j'avais tout pour le réaliser pour le goûter de mes enfants...alors, je n'ai pas hésité bien longtemps....et la tentative a été plus que concluante....il est fondant à souhait, moelleux....trop bon !!!

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4 oeufs

140 gr de beurre salé

200 gr de mascarpone

50 gr de crème liquide

4/5 (en fonction de leur taille) pommes grises du canada

200 gr de sucre

140 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

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Battre les oeufs et le sucre ensemble.

Ajouter le mascarpone et la crème, bien mélanger.

Incorporer la farine à laquelle vous aurez bien mélangé la levure, le sel.

Et en dernier, ajouter le beurre fondu.

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Peler et découper les pommes en petite lamelles.

Verser la pâte dans un moule à manqué.

Déposer les lamelles de pommes sur la pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 165° pendant 30mn.

Puis augmenter le thermostat sur 180° pendant une demi-heure.

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Non, je n'ai pas d'action dans les pommes grises du canada mais après avoir testé plusieures variétés de pommes je trouve que cette sorte là se prête à toutes les cuissons. Son côté acidulé, sa texture ferme et moelleuse tout à la fois et son équilibre en sucre en font une pomme utilisable tant en salé qu'en sucré.

Comme j'ai fait un fondant pour le goûter de mes enfants, j'ai utilisé un moule à gâteau classique mais la prochaine fois, j'utiliserai un moule en silicone pour des mini muffins afin de présenter une farandole de trois desserts à base de pommes.

Farandole qui pourrait se composée de :

Tiramisu de pommes au pain d'épices

Fondant aux pommes

Sorbet de pommes

Là, il me faut encore réaliser le sorbet aux pommes....prochaine étape !!

Merci à "Cornello cuisine" qui m'a inspiré cette farandole....allez voir son blog qui regorge de recettes alléchantes les unes plus que les autres !!!

 

alsace