C'est en voulant faire un dessert à base de litchi et recherchant un blog précis où j'avais vu une recette que je suis tombée sur cette mousse qui m'a détournée de ma recherche...et je ne l'ai absolument pas regretté car cette mousse est un pure délice !!!

Merci à Epices et moi.....

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250 g de pulpe de litchis en conserve
20 cl de crème
2 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
2 cc de gingembre en poudre

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Placer la crème fraiche au congélateur pendant une vingtaine de minutes.
Mixer les litchis ( les égoutter s'ils sont en conserve ) avec le morceau de gingembre.
Réserver 3 càs de sirop de litchis.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Monter les blancs en neige avec une toute petite pincée de sel, ajouter le sucre, et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.
Monter la crème en une chantilly ferme.
Faire chauffer le sirop de litchis réservé, essorer les feuilles de gélatine, et les faire fondre dans le sirop en mélangeant hors du feu.
Mélanger ce sirop aux litchis mixés.
Incorporer les blancs d'oeufs délicatement aux litchis.
Incorporer ensuite la crème chantilly.

Laisser reposer au frais pendant 2 à 3 heures.

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litchi, crème fraiche, gingembre, blanc d'oeuf