30 septembre 2012

Crème dessert à la sauge

 "Je participe au tour gourmand" .....en ce début d'automne, je souhaitais réaliser un dessert régressif par le biais de la crème dessert tout en rappelant les dernières saveurs de l'été en utilisant des herbes aromatiques. Mon choix s'est porté sur la sauge. La sauge est malheureusement peu utilisée dans les desserts alors que son odeur est subtile, légère tout en finesse....mais au préalable j'ai réalisé un sirop de sauge pour réaliser cette crème.     500 gr de lait 25 gr de maizena 100 gr de... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Crème dessert à la violette

    Lili du blog Cooking Lili a sorti son premier livre sur .....les spéculoos ! Pour découvrir cette superbe édition, Lili propose un concours pour gagner son livre....Bien sûr que je me suis empressée de réaliser un dessert régressif....thème du concours Pour moi le bonbon à la violette est régressif, il me rappelle mon enfance dans les jupes de ma mère, ce bonbon était "sa" madeleine Proust...Alors pour lui rendre homage, j'ai créé cette crème dessert à la violette...         500 gr de... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Terrine de foies de volaille.... aux pistaches

Comme on l'imagine aisément la sauge se marie bien avec des plats salés et d'autant plus avec des terrines... En voici une à base de foies de volaille pour des soirées automnales au coin du feu....     500 gr foies de volaille 100 gr de pistaches décortiquées salées ou non c'est selon vos goûts mais attention au sel lors de l'assaissonnement 2 gousses d'ail 150 gr d'échalotes 300 gr de beurre ramolli des herbes aromatiques : sauge, thym 1 cc de sel 1 pincée de piment 1 à 2 cs de vinaigre balsamique   ... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Sirop de sauge

Afin d'apporter une touche nature à mes desserts, j'ai réalisé ce sirop....de sauge !!   La sauge était une des plantes salvatrices du Moyen Âge. Reconnue par les Chinois, ces derniers n'hésitaient pas à échanger leurs feuilles de thé les plus précieuses contre des feuilles de sauge. Louis XIV en avait même fait sa tisane d'élection et en servait à tout propos. Les Grecs, les Romains et les Arabes l'employaient communément comme tonique et en compresse contre les morsures de serpent. Au... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Le 7ème Continent

Dans le cadre de la semaine de Tous au restaurant , nous sommes allés au 7ème Continent à Rixheim. Stéphanie et Laurent Haller vous accueillent dans ce Nouveau Continent des Saveurs. De la façade du restaurant décorée d'arabesques bleues et or à la décoration intérieure, tout invite à un voyage extraordinaire dans un univers culinaire hors norme. Ici, chaque ingrédient est travaillé, et quelque soit le plat que vous choisirez, vous ne manquerez pas d'être surpris. Tout en dégustant votre repas, vous pourrez admirer les murs... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Quand un sorbet citron se met en habit de fête !!

Ouhlala que signifie ce titre si pompeux ? Il y a quelques temps de cela Ophélie du blog Cuisine-Ophélie Maigrir tout simplement m'a proposé de faire connaitre nos blogs respectifs par le biais d'un échange de recettes....Vous vous doutez bien que ce genre de proposition ne pouvait que me plaire, je suis donc aller visiter son blog et j'y ai découvert que toutes ces recettes avaient leur équivalence en calorie....je trouve cette indication comme celle du coût d'une recette très pratique et je souhaiterai bien pouvoir ajouter ces... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Gâteau arc-en-ciel

 Enfin, je réalise dans le cadre d'un tour en cuisine ce fameux gâteau arc-en-ciel grâce à Kiwitchi du blog Quand une litchi aime un kiwi.... Et c'est Céline, jeune maman d'une jolie petite Lila née début septembre qui est invitée dans mon antre....     Pour les 5 génoises : 200 gr de farine 10 cl de lait  170 gr de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique  6 oeufs 1 pincée de sel des colorants : rouge, vert et bleu   Pour la ganache : 200 gr de chocolat 20 cl de crème fraiche... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

Aubergines méditerranéennes

Jen du blog La cuisine quotidienne a réalisé ces aubergines lors d'un Tour en Cuisine où elle est allée rendre visite à Laurence du blog Sucré-sablé....     1 aubergine 1 oignon du parmesan des herbes de Provence huile d'olive sel poivre   Découper l'aubergine en rondelles pas trop épaisses. Badigeonner-les d'huile d'olive, sel, poivre et herbes. Mettre au four 220° pendant 15 mn. A la sortie du four, mettre des rondelles fines d'oignon et du parmesan. Remettre au four 10 mn. Déguster en... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

Pain express aux.....noisettes !!!

Ahhh la rapidité n'est pas toujours ce qu'il y a de bon mais quelques fois en cuisine c'est aussi ce que l'on recherche...et quand on trouve une recette de pain....rapide, cela nous étonne dans un premier temps puis nous pousse à tester....et là, on découvre un résultat des plus intéressant !!! C'est en cherchant une recette de pain au levain...car je ne l'ai toujours pas testé...que j'ai découvert cette version rapide chez Patchouka. Je précise que ce pain est fait au thermomix mais on doit pouvoir le faire avec une MAP sans... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Vos réalisations en août

      Mes petites recettes préférées a réalisé les cannelés au chèvre et aux tomates sèchées Rouge framboise a réalisé les shorgoghal FLaure a réalisé les palmiers au raifort .....et la Salade de légumes Cammille, une lectrice non blogueuse a réalisé mes moules aux pommes et au cidre Pechech'ka a transformé mon gâteau de noisettes aux figues en tartelettes Les délices d'Anaïs a réalisé mon Cake en tasse....express en rajoutant des pistaches !   Merci pour toutes vos superbes réalisations... [Lire la suite]
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