Key lime pie ou tarte au citron vert meringuée

Key lime pie ou tarte au citron vert meringuée

Nouveau tour, nouveau blog.....ben non, je vais chez ma copinaute Lou de Tentations sucrées mais pas que....que je conseille spécifiquement à tous les becs sucrés....vous en aurez pour vos papilles !!!

Voilà Sophie du blog Un livre gourmand aux commandes dans ma cuisine...que nous prépare-t-elle ????

Ingrédients:

Pour la base biscuitée  - 200g de spéculoos - 100g de beurre fondu

Pour la crème au citron vert - 400g de lait concentré sucré - 12cl de jus de citron vert (soit 5 citrons)- 3 jaunes d'oeufs - 2 feuilles de gélatine

Pour la meringue - 3 blancs d'oeuf - 120g de sucre glace

 La base biscuitée:

Mélanger le beurre fondu avec les biscuits réduits en poudre au mixeur.

Répartir ce mélange sur le fond en tassant bien.

Réserver au réfrigérateur.

La crème citron vert :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait et le jus de citron.

Faire épaissir dans une casserole environ une demi heure.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Ajouter-la dès que le mélange a bien épaissi.

Laisser-la complètement refroidir au frais.

La meringue:

  (Quelques heure avant la dégustation ou au moment de servir)

Fouetter à l'aide d'un batteur électrique, les blancs d'oeufs .  Dès que le mélange devient mousseux, verser petit à petit le sucre glace.

Battre jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante. - Recouvrir la crème au citron de la meringue et y déposer quelques zestes de citron.

A la dernière minute, ôter le cercle et brûler le dessus avec un chalumeau.

(ou passer quelques minutes au grill du four en surveillant bien)

Avis

Cette tarte meringuée qui n'en est pas tout à fait une, oui j'ai quelques difficultés avec la meringue va falloir que je m'entraîne...est parfaite d'autant que le citron vert est très fin, juste acidulé ce qu'il faut et bien moins fort en goût que son cousin le citron jaune !!!

Comme toutes les recettes faites sur le blog de Lou malgré quelques petites modifications de ma part, je vous la conseille !!!

citron vert, lait concentré, speculoos, meringue