Crème vanille au caramel au beurre salé
Nouveau tour, nouveau blog : Dans la cuisine de Sandy
et c'est L'accroc au sucre qui me rend visite !
Caramel:
150g de sucre semoule
2cs d'eau
50g de beurre
1cs de mascarpone
Crème:
1 jaune d'oeuf
1l de lait
80g de sucre de canne
75g de maïzena
2cs de sirop de vanille de mon partenaire Thiercelin
Préparer le caramel en versant dans une casserole le sucre avec l'eau.
Laisser colorer à feu doux puis hors du feu ajouter le beurre.
Bien mélanger et ajouter enfin le mascarpone.
Laisser tiédir puis déposer au fond de petits ramequins selon l'épaisseur désirée.
Porter à ébullition 35 cl de lait dans une casserole avec le sucre et le sirop de de vanille.
Pendant ce temps, fouetter le jaune d'oeuf avec la maïzena et le lait restant dans une jatte.
Verser ce mélange dans la casserole et attendre la reprise de l'ébullition en remuant sans cesse.
Verser la préparation dans les ramequins par dessus le caramel et mettre au frais 4h.
Avis
Vanille et caramel au beurre salé est un mélange des plus succulent, ma bande de gourmands a adoré....moi, j'émets un bémol par rapport au mascarpone qui donne à mon sens un léger goût aigrelet que je n'aime pas trop, la prochaine fois, je n'en mettrai pas et ce sera parfait !!!
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