Carbonnade flamande

Voilà un plat que je souhaitais déjà tester depuis lontemps et quand je l'ai vu sur le blog Le gourmand du dimanche qui m'a été attribué pour ce nouveau tour, je n'ai pas hésité !!!

Allons voir ce que Lily et son home made attitude a choisi comme recette dans ma cuisine.....

• Marinade : 2 Chimay bleue – une 15aine de baie de genièvre - 2 feuilles de laurier – 2 branches de thym séché – 2 clou de girofle
• Carbonnade : 1 kg de boeuf maigre à braiser ou boeuf à fondue – 1 c. à s. d’huile d’olive – Beurre – 2 gros oignons – 2 c. à s. de vergeoise brune – 2 c. à s. de farine – 2 c. à s. de vinaigre de vin – 4 tranches de pain d’épice – moutarde de dijon – sel et poivre –

Marinade :
Dans un grand saladier mettre le boeuf et tous les ingrédients de la marinade – Laissez au frigo filmé de 6 à 24h – Egouttez la marinade et gardez tout le jus – Bien égoutter la viande

Carbonnade Flamande :

Faire revenir le boeuf avec de l’huile et du beurre à feu vif pendant 5mns dans une cocotte jusqu’à ce que la viande soit bien colorée

 Retirez les morceaux et les assaisonner – Ajoutez les oignons coupés finement et les laisser bien colorer

 Rajoutez la viande – Mélangez – Rajoutez la vergoise – Mélangez et laisser bien caraméliser

Rajoutez la farine – Bien mélanger

Déglacer avec le vinaigre – Rajoutez la marinade et de la bière pour couvrir le tout

 Rajoutez le pain d’épice tartiné à la moutarde

Après ébullition laisser mijoter 3h à couvert

Avis

Viande bien fondante, sauce goûteuse, plat agréable !!!

carbonnade flamande, oignon, vergeoise, chimay, belgique

Comments

[Natly]

Un petit clin d’œil sur mon blog ;)

Bisous

[saracuisine]

moi je suis de mons une jolie ville intime,bizzzz très mouillées lol

[sara]

bi oui une tite belge,bonne journée bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

[saracuisine]

un bon plat belge que je n'ai jamais cuisiné,pas bien lol,mmmmm une bonne chimay

[alaro]

une délicieuse recette de chez moi ! une belle réussite ! bises ^^