Wok de shirataki au tofu frit

2 mai 2013

Comme certains/es d'entre vous, j'ai entendu parlé des shirataki....et bien sûr ma curiosité naturelle s'en est trouvée de suite titillée...Il fallait que je trouve ces fameuses vermicelles et que je les teste mais que sont les shirataki ????

Le shirataki, aussi appelé vermicelles de konjac, est un aliment asiatique très utile pour agrémenter ses plats pendant son régime (oh le vilain mot), ou tout simplement pour faire attention à sa ligne. On utilise généralement ce terme de vermicelles de konjac, mais on devrait dire « vermicelles de konnyaku », qui, comme vous le savez peut-être, est le produit du mélange de la farine de konjac et de l’eau de chaux. Le mot shirataki signifie "chute d’eau blanche" .

Le shirataki est translucide, gélatineux, et comporte les même propriétés que le konjac (peu calorique, coupe faim, aide à maigrir…).

Le shirataki peut se cuire de différentes manières, dans l’eau bouillante, ou en le faisant griller à la poële. Il est possible de trouver des vermicelles de konjac à base de tofu pour les adeptes de soja. Selon la marque, et le type de shirataki que vous achetez vous aurez à rincer les vermicelles, ou à les bouillir avant de pouvoir les manger. L’odeur peut ne pas être très agréable au premier abord, mais une fois bien cuisiné, ça sent bien meilleur !(ce n'était pas mon cas, je vous rassure !!!)

Enfin, les vermicelles de konjac ont un très grand avantage, c’est la durée de conservation, on dit généralement qu’on peut les conserver jusqu’à un an avant de les manger. C’est plutôt pratique, cela permet d’en manger vraiment quand on veut, sans avoir rien à prévoir.

Le shirataki est donc un bon aliment à mettre dans ses plats ou soupes. Cela peut remplacer les pâtes. Son intérêt principal ne réside pas dans son goût, plutôt fade, mais dans ses vertus amincissantes. Et son goût peu prononcé permet de le cuisiner avec un grand nombre d’épices et d’autres aliments sans que cela choc le palais.

source Le monde du konjac

Ingrédients pour 5 personnes :

3 paquets de shirataki

2 oignons

5 carottes

2 aubergines

4 tomates

1 bouquet de coriandre

4 cs de sauce soja

2 cs de vinaigre de riz

2 cs de nuoc mam

2 cs de sauce chili

1 trait de sauce hoisin

2 cs de sauce pour rouleaux de printemps

3 cs d'huile de courge

poivre

Vider l'eau contenue dans les paquets de shirataki et bien les rincer.

Découper les légumes, faire chauffer l'huile de courge et faire revenir le tout dans le wok.

Assaisonner avec les différentes sauces afin qu'il y ai du liquide ; le mélange de sauces se fait à votre convenance, les doses indiquées ne sont qu'une base.

Laisser cuire une demi heure puis ajouter les shiratakis et continuer la cuisson encore un quart d'heure.

Ciseler la coriandre et la parsemer.