Brochettes de gambas panées

30 décembre 2013

J'avoue que la cuisine italienne ne fait pas particulièrement partie de mes inspirations culinaires sauf quand éventuellement on me parle poisson et fruit de mer, là mon oreille devient plus attentive. En l'occurence pour cette recette milanaise découverte sur le blog Petits plats entre amis ce n'était pas mon oreille qui a été éguisée mais ma vue qui a été émoustillée....Qui résisterait à des gambas bien charnues, panées à souhait ????

Pas moi et quand en plus en lisant la recette on se rend compte que la panure est confectionnée avec du parmesan....là, c'est ma bouche qui salive !!

Alors vite, recette afin que nous puissions déguster ces merveilleuses gambas....

Ingrédients pour 5 personnes :

4 gambas moyennes par personne

100 gr de parmesan râpé

60 gr de chapelure

3 cs d'huile d'olive

2 oeufs

sel

poivre

huile

Décongeler les gambas, les décortiquer en leur laissant la queue.

Les badigeonner d'huile d'olive et les embrocher sur des piques en bois.

Dans deux assiettes creuses, mélanger la chapelure au parmesan et dans l'autre battez les oeufs, salez et poivrez.

Passez successivement les brochettes dans le mélange chapelure/parmesan puis dans les oeufs et à nouveau dans la chapelure/parmesan.

Réservez les gambas au frais un quart d'heure.

Faites chauffer 5/10 cm d'huile dans une sauteuse et faites revenir vos brochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les servir avec une sauce à base de fromage blanc, sel, poivre, ciboulette et ail....

Avis :

Le mélange chapelure/parmesan est parfait..... ces gambas croquent à souhait sous la dent et une pointe de sauce au fromage blanc apporte une fraicheur délicate à ce plat....

Posté par anyana3 à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]