08 février 2014

Ballotins de poulet aux lentilles pistachées

Le poulet fait partie des viandes que je cuisine régulièrement sous différentes formes : à la vapeur, en wok, à la crème, en terrine....Le ballotin permet d'appréter les sûpremes de volaille de façon légère, goûteuse et esthétique....Jusqu'à présent, je les roulais dans du film étirable et les cuisais à la vapeur alors quand j'ai vu la recette de Nadji du blog Saveurs et gourmandises qui les ficelle pour les cuisiner à la poêle, j'ai bondi sur l'occasion de réaliser mes ballotins différemment....Comme Nadji, j'en ai profité pour... [Lire la suite]
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05 février 2014

Kaiserschmarren ou crêpe de l'Empereur

Dimanche c'était la chandeleur......et pour fêter notre cher soleil, je n'ai pas fait des crêpes mais des pancakes pour le petit déj' des demoiselles avec qui ma Poulette a fêté son anniversaire....eh oui samedi c'était pyjama partie !!! Et pour le goûter je voulais tester une nouvelle préparation de crêpe qui en même temps me ramène à Vienne : le Kaiserschmarren. Le Kaiserschmarren est un dessert à base de pâte à crêpe qui compte parmi les spécialités autrichiennes les plus célèbres. Il ressemble à... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Saumon au fenouil et son pesto d'agrumes

Quotidiennement je rends visite à ma copinaute Sandy du blog Cuisine et Cigares  pour plusieurs raisons mais surtout parce que c'est un très beau blog, que les recettes de Sandy sont délicieuses et originales et accessoirement parce que Sandy est alsacienne comme moi ....vous savez bien que je ne suis absolument pas chauvine !!!! Cette fois-ci j'ai craqué pour sa recette de bar au fenouil et son pesto d'agrumes....Bar que j'ai remplacé par du saumon qui se prête facilement à toutes les préparations...Le saumon étant un... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Entremet spéculoos

Le 15 janvier ma Puce a eut 12 ans...Elle a choisi comme gâteau d'anniversaire un entremet spéculoos sur une base feuillantine...C'est la recette de Flagrants délices by tambouillefamily qui a eut ma préférence avec des modifications perso comme d'hab quoi...Cette recette est différente des entremets que je réalise habituellement puisque c'est une crème anglaise aromatisée au spéculoos que l'on mélange à la crème chantilly... Ingrédients pour 10 personnes Feuillantine praliné : 100 g de chocolat blanc et lait100 g... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Verrine de fromage

C'est avec le fromage que je termine la publication de mes recettes de fêtes....Je sais en général c'est avec un bon dessert que les festivités s'achèvent et ben là, non !!! Je vous disais lors de mon dernier article que pour Nouvel An, mes belles-soeurs et moi-même avons concocté un repas autour de certains produits travaillés différement. Nous avons fait apéro, entrée, plat autour du thon, du poulet, du boeuf et le fromage se travaillait autour des textures seul le dessert était libre. Une ayant opté pour une brochettes de... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

Royal

Pour Nouvel An, mes belles-soeurs et moi-même avons décidé de faire un buffet à base de verrines, brochettes, salades déclinant deux, trois ingrédients travaillés différemment.....par exemple le fromage a été décliné en brochette, en chouquette et en verrine....d'ailleurs je reviendrai sur la verrine de fromage que j'ai réalisée pour cette occasion... Seuls les desserts étaient libres... J'ai opté pour le chocolat car le Royal faisait partie de ma longue liste de desserts, gâteaux, entremets à réaliser...Après avoir consulté maintes... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Nougat glacé au chocolat noix de cajou & cerise

Dans la famille repas de Noël, je veux.....le dessert !!! Eh oui, nous le 9 janvier et je n'ai pas encore terminé d'éditer mes recettes des fêtes.....c'est bien.... quand j'aurai fini nous attaquerons Pâques !!! Pour mon dessert, j'ai encore pioché dans un magazine yummy......faut dire qu'ils regorgent tous de recettes plus splendides, les unes que les autres. J'ai opté pour un nougat glacé au chocolat, noix de cajou et cerise que vous trouverez dans le yummy n°3. Ce dessert n'a pas eu le succès escompté, d'ailleurs il m'en reste... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

2013 en douze découvertes...

2013 nous a apporté à tous son lot d'ennuis mais aussi et surtout de belles rencontres, de découvertes et de réussites. Je vous propose une rétrospective sur ce qui m'a marqué cette année et de relever mois après mois une recette, un événement qui resteront gravés...   Janvier Les bûches pour moi étaient synonymes de biscuit sec et de crème au beurre bien grasse....Des souvenirs d'enfance pas des plus gastronomiques. J'ai donc mis beaucoup de temps avant de me lancer dans la réalisation d'une bûche comme je l'aimerai :... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Dos de cabillaud croustillant

C'est dans le yummy n°8 que j'ai pêché....c'est le cas de le dire....mon inspiration pour le plat du repas du 24 décembre qui n'a été au final que préparé et dégusté le 25....eh oui, nous en faisons toujours trop !!! Pour 4 personnes :4 dos de cabillaud de 150 g40 g de tomates séchées dans l’huile30 g de pignons de pin100 g de parmesan râpé15 feuilles de basilic3 cc de chapelure2 cc d’huile de tomates séchées1 cc d’huile d’olivele zeste d’un citron non traité1 kg d’épinards frais lavés essorés1 boîte de tomates concassées2 cs... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Galette aux pommes et chocolat

  Le 53ème KKVKVK est organisé par Aneth du blog Mes recettes et autres qui a choisi comme thème l'épiphanie. Mon mari étant l'instigateur de cette galette aux pommes et chocolat (je précise qu'il n'en a eut que l'idée mais ne la pas réalisée), je me devais pour l'honorer faire participer SA galette a un concours !! C'est chose faite, bonne chance à toi, galette !! 2 pâtes feuilletées maison 3 pommes  75 gr de chocolat au lait 100 gr de poudre d'amande 2 oeufs 100 gr de beurre + 30 gr  100 gr de sucre glace 2... [Lire la suite]
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