30 septembre 2012

Crème dessert à la sauge

 "Je participe au tour gourmand" .....en ce début d'automne, je souhaitais réaliser un dessert régressif par le biais de la crème dessert tout en rappelant les dernières saveurs de l'été en utilisant des herbes aromatiques. Mon choix s'est porté sur la sauge. La sauge est malheureusement peu utilisée dans les desserts alors que son odeur est subtile, légère tout en finesse....mais au préalable j'ai réalisé un sirop de sauge pour réaliser cette crème.     500 gr de lait 25 gr de maizena 100 gr de... [Lire la suite]
Posté par anyana3 à 09:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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22 septembre 2012

Sirop de sauge

Afin d'apporter une touche nature à mes desserts, j'ai réalisé ce sirop....de sauge !!   La sauge était une des plantes salvatrices du Moyen Âge. Reconnue par les Chinois, ces derniers n'hésitaient pas à échanger leurs feuilles de thé les plus précieuses contre des feuilles de sauge. Louis XIV en avait même fait sa tisane d'élection et en servait à tout propos. Les Grecs, les Romains et les Arabes l'employaient communément comme tonique et en compresse contre les morsures de serpent. Au... [Lire la suite]
Posté par anyana3 à 18:36 - Commentaires [15] - Permalien [#]
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