Far breton

Aujourd'hui on met la Bretagne à l'honneur avec un classique : le far breton. 

Le far est proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle en breton farz forn qui signifie : far au four. La recette la plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. 

Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l'origine, c'était une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, des fruits secs tels que le pruneau ou le raisin. C'était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd'hui un plat traditionnel de la Bretagne. 

Ingrédients :

240 g de farine
200 g de sucre
400 g d’œufs (8 pièces)

1 litre de lait

50 gr de rhum

50 gr de beurre demi-sel

400 gr de pruneaux dénoyautés

Tamiser la farine puis la mélanger avec le sucre dans un récipient.
Faire un puit et ajouter progressivement les œufs puis mélanger avec un fouet de façon à avoir une pâte bien lisse, ajouter ensuite 1⁄4 du lait et continuer de mélanger. 

Lorsque la préparation est homogène, ajouter le reste du lait et le rhum. Attention de ne pas faire mousser la préparation avec le fouet. Il ne faut pas incorporer d’air dedans sinon le far gonflera trop.
Beurrer généreusement le moule avec le beurre demi-sel
Repartir les pruneaux dedans puis terminer en versant la pâte sans dépasser les 3⁄4 de la hauteur du plat à gratin.

Enfourner à 190°c pendant 40-45 minutes.

Le far Breton se déguste légèrement tiède.

Il est souvent accompagné de cidre brut bien frais.

Astuce : Laisser à température ambiante votre far 15 minutes avant d’enfourner pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.