21 mai 2012
Des oeufs......carrés !!!
Allez c'est lundi, la reprise pour tous petits et grands alors je vais vous montrer un appareil rigolo que mes enfants avaient gagné il y a quelques années de cela !
Notre boulangerie de village avait organisé un petit concours de dessin pour Pâques. Chaque enfant apportant un dessin recevait un drôle d'appareil permettant de faire des oeufs....carrés !!
Oui, oui vous avez bien lu des oeufs carrés !!!....et ça fonctionne....par chance j'ai deux appareils qui me permettent de faire deux oeufs carrés en même temps car pour épater la galerie c'est au minimum ça !!
Alors ouvrez bien vos mirettes et regardez :
Après dix minutes au frigo.........
Alors, c'est sympa non ????
Ca épate tout le monde, ça présente bien et en plus les oeufs sont bien compactes....
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20 mai 2012
Terrine de légumes & quinoa
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Voilà encore une belle balade dans la cuisine de Patidou et chocolat.....
et c'est Sagweste des Papilles de Sagweste qui se promène dans ma cuisine.....
120g de flocons de quinoa
600g de courgettes
4 tomates
4 oeufs
2 c. à café de curry
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre
Mettre le quinoa dans une casserole avec de l'eau, du sel et le faire cuire 20mn.
Au bout de ce temps, le laisser égoutter dans une passoire.
Laver et râper les courgettes.
Émonder et épépiner les tomates, les couper en tous petits cubes.
Dans une sauteuse, mettre a chauffer rapidement la tomate, ajouter l'huile d'olive et les courgettes râpées avec le curry.
Mélanger les légumes avec les flocons de quinoa, ajouter les oeufs battus, puis ajouter le sel.
Verser dans 2 moules individuelles huilé.
Mettre four froid à 200° en chaleur tournante pendant 40 minutes.
Servir tiède.
Avis
Faute de flocons, j'ai utilisé des graines de quinoa que j'ai fait cuire à l'eau avant de les mélanger aux tomates et aux courgettes...Pensant présenter ces terrines lors d'un apéro ou d'un pique-nique, j'ai pris deux sortes de moules : un moule à financiers et un moule à muffins. Ces petites portions se prêtent idéalement à un apéro dînatoire ou un pique-nique.......
Nous avons adoré ce mélange de légumes agrémenté au croquant du quinoa..... d'ailleurs je n'utiliserai pas de flocons lorsque j'en trouverai !!!
Très bonne recette, légère, pleine de légumes....à faire et à refaire !!!!
Désolée les photos seront publiées ultérieurement !!!
Gâteau chocolat betterave
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Il y a quelques temps de cela, c'est Sérial baker qui lors d'un tour venait dans ma cuisine et qui avait choisi de faire mes macarons aux noix et aux dattes...:)...aujourd'hui c'est moi qui lui rend visite et Marie Héléne du blog La vie est maintenant qui me prépare une de mes recettes !
Ingrédients (pour un gâteau ou deux cakes):
- 200 g de chocolat noir
- 25 g de cacao non sucré
- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 85 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g d'amandes en poudre
- 300 g de betterave rouge cuite
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao.
Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, puis le mélange farine/levure.
Ajouter les betteraves.
Verser la pâte dans le moule puis enfourner (th5/160°C) pour 1 heure environ. Laisser refroidir avant de démouler.
Avis
Voilà un gâteau qui présente au moins trois avantages : il ne contient pas de matière grasse car elle est remplacée par la betterave, comme il contient de la betterave vous mangez un dessert avec une portion de légume en plus....5 fruits et légumes par jour, en voilà un dans le dessert.....et en plus il est bien moelleux !!!
Seule la couleur légèrement rougeâtre du gâteau pourrait mettre la puce à l'oreille par rapport à la betterave car au goût elle ne se sent absolument pas...
Si ce n'est l'originalité de l'ingrédient et le fait d'être moins calorique, la betterave n'apporte pas de saveur particulière à ce gâteau....
Boisson épicée
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Me voilà dans la cuisine végétarienne de Home made attitude.....
et Thermominoux qui réalise ses recettes avec ce fameux thermomix dont j'ai envie depuis quelques temps vient chez moi.....
* 50 cl de lait d'amande/riz
* 4 cuillères à café de caroube en poudre en morceaux
* 2 cuillères à café de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
* 2 tours de moulin de poivre blanc
* 2 têtes de clou de girofle
* 2 graines d'anis étoilée je n'en avais pas
* 2 graines de cardamome
Mes gousses de caroube viennent directement de Chypre, mon mari me les a rapporté la semaine dernière. Elles s'utilisent tel quel et se croquent comme un fruit tout en faisant attention aux pépins qui sont très durs. Leur goût se rapproche du chocolat...
Faire chauffer le lait, jusqu'à voir des volutes de fumée.
Pendant ce temps, mixer les clous de girofle et les graines de cardamome.
Mélanger les épices en poudre, ajouter un bout de gousse de caroube coupée en petits morceaux et verser dans le lait chaud.
Avis
Boisson bien épicée qui réchauffe en hiver et peut remplacer un vin chaud....
lait au riz, cardamome, caroube, cannelle, gingembre, boisson
Champignons farcis au fromage frais
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La première recette du blog de Julie fut la bonne, mon choix n'a jamais été aussi rapide...
et voilà ma copinaute Kali qui pour une fois à l'obligation de choisir une de mes recettes...
12 champignons de Paris de petite taille
150 g de fromage frais (selon la taille de vos champignons) au poivre
ciboulette
Laver les champignons de Paris et retirer le pied.
Remplir les champignons de fromage frais.
Ciseler de la ciboulette sur les champignons.
Déposer les champignons farcis sur une plaque allant au four, recouverte d'une toile Silpat ou de papier sulfurisé. Cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes environ.
Avis
Hyper facile à faire, rapide, peu coûteux et très bon....que du bonheur !!!
champignon, légume, fromage frais, ciboulette, apéro
19 mai 2012
Sablés à la farine de pois chiche
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Il y a quelques temps de cela, j'avais acheté de la farine de pois chiche pensant que cette farine était la base des falafels....grosse erreur...je me suis donc retrouvée avec ma farine ne sachant qu'en faire !
J'ai cherché des recettes utilisant cet ingrédient, j'ai fait des galettes que je n'ai pas posté car ce n'était pas une réussite....bref, j'étais assez dépitée dans j'ai trouvé cette recette de sablés sur le blog de Quand Nad cuisine
Pour environ 25 biscuits:
- 150 g de farine de pois chiche
- 50 g de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena)
- 50 g de beurre froid
- 15 g de sucre glace
- 1 bonne pincée de sel
- 100 g de chèvre frais fromage blanc car je n'avais pas de fromage de chèvre
- 3-4 pétales de tomates séchées
- 50 g de parmesan râpé
- curry
- 1 jaune d'oeuf
- lait pour dorer
- graines de sésame et fleur de sel
Dans un saladier sabler la farine, la fécule, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter le fromage blanc, les tomates sèchées taillées en petits dés, le parmesan et le curry. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf légèrement battu puis pétrir sans trop travailler la pâte.
La verser sur le plan de travail et la fraiser (c'est-à-dire l'aplatir avec la paume de la main) de façon à bien incorporer la matière grasse. Répéter l'opération plusieurs fois. Façonner un boudin de 4-5 cm de diamètre et envelopper de film. Placer au réfrigérateur pendant 2 h.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin de pâte en tronçons (pas trop épais) et les déposer sur une plaque à pâtisserie (couverte de papier ou d'un tapis de cuisson si nécessaire). Badigeonner de lait avec un pinceau et saupoudrer de graines de sésame et de fleur de sel. Enfourner et laisser cuire 10 min puis baisser la température du four à 160° et poursuivre la cuisson 5 min.
Laisser refroidir ensuite sur une grille.
Avis
Ces sablés sont très bons et les différents ingrédients sublimes la farine de pois chiche mais je referai cette recette avec une farine de blé...La farine de pois chiche laisse un goût pâteux dans la bouche que je trouve déplaisant...
Voilà un ingrédient que je n'utiliserai plus....je ne pensais pas écrire cela un jour...
sablés salés, farine de pois chiche, tomates sèchées, fromage de chèvre, parmesan
18 mai 2012
Filet de julienne en croûte de moutarde au pain d'épices
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Je vous présente un nouveau partenaire bien de chez moi.....
Eh oui, ALELOR perpétue depuis 1873 le dernier savoir-faire alsacien de moutarde douce de tradition. Leur gamme authentique, vive en couleur et raffinée en goût éveille nos papilles au quotidien !!!
Harmony m'a fait parvenir ces trois produits :
- une moutarde douce d'Alsace
- une moutarde douce saveur pain d'épices
- un raifort doux d'Alsace
des vrais produits typiques de chez nous....et dès que j'ai vu la moutarde saveur pain d'épices, j'ai pensé à en enrober un filet de poisson...
1 filet de julienne
un peu de farine
un peu d'huile d'olive
de la moutarde ALELOR saveur pain d'épices
Passer le filet sous l'eau et le sècher avec du papier absorbant.
Fariner le filet et l'enrober de moutarde saveur pain d'épices.
Chauffer une pôele avec un peu d'huile d'olive.
Faire dorer le filet sur les deux faces.
Avis
Cette moutarde aromatisée au pain d'épices agrémente agréablement un filet de poisson tout en l'assaisonnant et lui donnant un bon goût subtil de pain d'épices...pas besoin d'ajouter quoique ce soit d'autre !
A servir avec des pommes de terre à l'eau....
Merci Harmony pour ce colis gourmand !
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filet de julienne, moutarde pain d'épices, poisson, alsace
14 mai 2012
Vos réalisations d'avril
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Allez en avril, ne te découvre pas d'un fil....l'adage est plus que vrai cette année, en espèrant qu'après nous aurons un bel été car là ça commence à être plus qu'énervant...la pluie, soit mais le froid en plus c'est déprimant !
Réchauffons nos coeurs avec vos réalisations du mois....GO, GO !!!
Voilà un début qui correspond bien à ce que je viens d'écrire plus haut : un besoin de chaleur et quoi de meilleur qu'un bon Velouté de camembert......merci Véro pour ce choix !
Après une bonne soupe quoi de meilleur que des cannelés chèvre et tomates sèchées....Merci Céline !
....ou des Croquants de poulet au sésame blanc.....n'est-ce pas Mili ?
.....ou des Boulettes de dinde.....réalisées par Djanisse
......ou tiens ça change....du Poisson bordelaise.....que nous fera notre étudiante attitrée : Ed
......et nous voilà aux desserts....un morceau d'Entremet citron praliné...préparé par Marie
.....ou un morceau de Gâteau mexicain aux pommes par Mademois'El Gato....
.....des Gâteaux secs au sésame faits par Rose....
....décidement les boulettes ont un sacré succès...voici celles de Meumeulinette !!
....eh oui encore et toujours des boulettes....celles de Viny.....
.....et un peu de poisson avec le Poisson à la Bordelaise de Sandrine....
.....pour finir une douceur avec Delphine et les Muffins coeur de caramel !
Merci pour toutes vos réalisations et encore bravo à vous !!!
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13 mai 2012
Tajine de sardines
"Je participe au tour oriental" de Miss Cuisine....
C'est en regardant une émission de Cyril Lignac sur le Maroc, que m'est venue l'idée de faire ce tajine de sardines...Cyril en se promenant à travers tout le Maroc a eu droit à un tajine de sardines cuisiné sur le port d'Essaouira par un pêcheur avec lequel il avait pêché le jour même.....Le port typique d'Essaouira, le soleil au zénith, le ciel bleu, ce tajine cuisant sur la braise...tout avait le goût des vacances !!!!
J'en avais trop envie !!!
Pour 6/8 personnes :
800 gr de sardines fraiches
3 grosses tomates
1 boite de tomates concassées
1 boite de concentré de tomates
3 poivrons (rouge, jaune et vert)
3/4 oignons
200 gr de riz
1 bouquet de coriandre
1 citron
4 cc de cumin en poudre
poivre
sel
2 bouillons de légumes
4 cc de mélange pour tajine
huile d'olive
2 têtes d'ail
Acheter des filets de sardines ou lever les filets soi-même....ce qui en soi n'est pas très compliqué et diminue le prix des sardines...
Mixer les filets avec les 3/4 du bouquet de coriandre, 2 cs d'huile d'olive, le riz cru, 2 cc de cumin en poudre, 2 cc de mélange pour tajine, les deux têtes d'ail. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons avec les bouillons de légumes. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, 2 cc de cumin en poudre, 2 cc de mélange pour tajine, poivre et sel. Ajouter un peu d'eau.
Former des boulettes avec l'appareil de sardines. Déposer chaque boulette dans le tajine sur le lit de tomates. Faire cuire à feu doux.
Découper les poivrons en lanières, les tomates en dés et déposer le tout sur les boulettes.
Au bout d'une demi-heure, trois quart d'heure ajouter le citron découpé en rondelles ainsi que le restant de coriandre.
Rectifier l'assaissonnement.
Avis
Voilà un plat plein de chaleur, de couleurs, d'odeurs et qui vous transporte directement au Maroc....Les sardines présentées sous cette forme sortent vraiment de l'ordinaire...
Dans l'idéal, l'accompagnement de ce plat sera du pain marocain...mais n'en ayant pas fait, je l'ai servi avec des pommes de terre à l'eau...
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sardine, poisson, maroc, tajine, poivron, tomate
Poulet sauté au cidre
Connaissez-vous les Tours en cuisine ? Non....ohhhh, vous ratez de fabuleux partages !!!
Le principe est simple : vous vous inscrivez sur le blog Un tour en cuisine et lorsque 20 participants sont réunis, Miss Cuisine rédactrice du blog, met en lien par un tirage au sort deux blogs. Les deux blogs auront la "lourde" tâche de choisir une recette sur le blog qui lui est attribué et a entre 2 et 4 semaines pour réaliser la recette de son choix !
Pour le 101ème tour, j'ai choisi une recette Dans la p'tite cuisine d'Angie.....très beau blog, sobre, frais qui se dit novice en cuisine et qui a dû rapidement évoluer car ses recettes sont fort appétissantes et ses photos très belles !
4 blancs 4 pattes de poulet
de la moutarde
3 échalotes
20 cl de cidre brut
herbes de provence
4 cuill à soupe de crème fraîche légère (3% de MG pour nous)
de l'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Enduire les morceaux de poulet avec de la moutarde.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer votre viande. Réservez dans une assiette.
Faites revenir les échalotes dans votre cocotte.
Lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez vos morçeaux de poulet et le jus rendu.
Ajoutez le cidre et les herbes de provence. Salez puis poivrez.
Laissez mijoter une trentaine de minutes.
Enlevez les morçeaux de poulet et réservez-les. Ajoutez la crème fraîche à la sauce et faites rechauffer pendant 2/3 minutes.
Avis
Ce poulet agrémenté de moutarde, de crème fraiche, arrosé de cidre et parsemé d'herbes de provence est une pure explosion en bouche !!!!
Bonjour Christelle, sois la bienvenue dans ma cuisine !
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poulet, volaille, moutarde, crème fraiche, cidre
