Cuisiner avec ses 5 sens !

26 janvier 2015

Sapin de Noël pour l'apéro

Dans la lignée des apéritifs festifs dont les amuses bouches sont aussi beaux que bons, je vous présente après le pain torsadé le sapin apéro.....tadam !!!     blog La serviette sur la table 2 pâtes feuilletées 1 pot de fromage à tartiner aux herbes 1 jaune d'oeuf 2/3 tranches de dinde   Four 180°. Etaler un pâte feuilletée et la tartiner de fromage à tartiner aux herbes. Découper un sapin dans la pâte. Mettre de la dinde le long du tronc et sur la base. Déposer la deuxième pâte par-dessus,... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Entremet praliné, noisettes, caramel beurre salé

Décembre est un mois chargé en fêtes, en gâteaux, en desserts en tout genre : anniversaires, Saint-Nicolas, petits gâteaux de Noël, Nouvel An....cette année, j'ai innové avec deux bûches dont vous avez les liens ici et là et cet entremet praliné que j'ai fait pour Noël.... Un entremet un peu long à réaliser mais délicieux et que je vous recommande toute au long de l'année pour toutes vos fêtes....ou pas !!!     blog L'accro au sucre  Les ingrédients pour un petit pot de caramel au beurre salé: 100g de sucrede... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Pain torsadé

Sur internet circule de plus en plus la recette d'une brioche étoile au nutella que j'ai par ailleurs réalisé avec la recette de mon pain au lait hokkaido         ...la base est la même que le pain torsadé, seule différence les torsades ne sont pas collées ensembles.....et ce pain sera servi lors de vos apéritifs !!       source blog L'atelier gâteau   330 gr de farine 20 cl de lait tiède 15gr de levure 1 c.à.s de crème fraiche épaisse 1 c.à.c de sel 4 c.à.s d’huile d’olive ... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

Foie gras au chalumeau

L'année dernière, j'ai fait le foie gras au thermomix l'année précédente, je l'ai fait à la poële aux poires et à la liqueur de pain d'épices et cette année, j'ai découvert le foie gras.....au chalumeau !! Je sais ça vous parait bizarre et pourtant voilà le résultat :   1 foie cru de 600 grs 1 pincée de quatre épices 1 pincée de baies roses 1 pincée de sel 1 pincée de poivre tilmut du Népal 1 pincée de poivre   Bien mélanger les épices en poudre. Déveiner le foie après l'avoir coupé en deux... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Galette orientale

Afin de faire une galette plus légère en calorie, plus facile et rapide à réaliser, j'ai utiliser des feuilles de bricks. Qui dit feuilles de brick, dit orient d'où l'idée de faire une galette aux saveurs orientales avec des dattes tout en y associant la base de notre très chère galette à savoir la frangipane avec un appareil à base de poudre d'amandes.....     1 paquet de feuilles de bricks 100 gr de dattes 100 gr de beurre pommade 100 gr de poudre d'amandes 100 gr de sucre glace quelques gouttes d'amandes amères ... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Caramels au beurre salé......au thermomix

Après les fudges, les nougats au thermomix, les rochers, voici les caramels au beurre salé avant dernière sucrerie réalisée pour les fêtes (je précise que cette recette vous donnera des caramels mous à la texture granuleuse....après c'est affaire de goût !) 100 gr de beurre salé 400 gr de sucre cassonnade 400 gr lait concentré sucré,    Dans le bol, verser le sucre et mixer vitesse 10 pendant 20 secondes. Ajouter le lait et le beurre coupé en gros morceaux et mixer 30 secondes à vitesse 5. Mettre à... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

Rochers maison

Cette année, j'ai voulu réinstaurer l'esprit de Noël vous savez celui dont on parle toujours mais qui se transforme à chaque fois en grande course commerciale pour le plus grand bonheur des magasins......alors avec mes belles-soeurs, nous avons su résister aux appels des sirènes et avons confectionné pour nos chers bambins soit des bredalas, soit des sucreries.....moi, j'ai opté pour des sucreries : nougats, caramels, fudges, raffaello et bien sûr des rochers....Croyez moi ou pas mais au final, les petits comme les grands ont été... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

Meringues maison

Entre des entremets et des bûches, un vacherin apporte une fraicheur que l'on apprécie lors de ces repas pantagrueliques malgré le froid et la neige...Me voilà donc partie pour réaliser un vacherin mais je n'avais pas de meringues longues pour faire le pourtour de mon vacherin, il me reste donc qu'une solution : les confectionner moi-même. Et par chance j'ai rapidement découvert cette recette de meringues inratable et que je vous conseille vivement... 4 blancs d'oeufs 230 g de sucre en poudre1/2  jus de citron Préchauffer le... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

Bûche vanille insert passion

Pour la deuxième bûche réalisée pour l'anniversaire de mon fils, je voulais en créer une avec le tapis relief du kit wood donc un relief ...bûche. Afin de rappeler le bois, j'ai saupoudré la bûche de cacao non sucré et pour la neige, j'ai fait des mini meringues rondes que j'ai déposé en quinconce. Côté saveurs une mousse vanille faisait bien le pendant à la bûche saveur framboise et côté insert la passion apportait une fraicheur par rapport à l'insert chocolat blanc de la bûche framboise....   Insert passion : 400 g de jus... [Lire la suite]
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23 décembre 2014

Bûche framboise insert chocolat blanc

Mon aîné cette année a fêté ses 19 printemps et comme toujours je souhaite lors des anniversaires de mes enfants réaliser des gâteaux gourmands et magnifiques .....que ne ferait-on pas pour nos enfants !!! Cette année, j'ai opté pour deux bûches puisque l'autre jour en étant à la coopérative des boulangers, j'ai craqué pour le nouveau moule de Silikomart le Kit Wood. Un moule avec un tapis relief. Pour cette première bûche je n'ai pas utilisé le tapis car comme Amela du blog Les Gourmandises d'Amela , je voulais un glaçage miroir... [Lire la suite]
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