Cuisiner avec ses 5 sens !

06 avril 2019

Cupcakes romarin-citron

L'été dernier lors de notre voyage à Madère, nous nous sommes arrêtés au "Petit Plaisir" à Funchal pour déguster un thé, un café, un chocolat et surtout un cupcake romarin framboise hors du temps. Ce petit restaurant au sein d'une demeure au style anglais dans un jardin luxuriant propose une vraie parenthèse qui nous a totalement bleuffer. Ce souvenir m'a inspiré dans la réalisation de ce cupcake non pas romarin-framboise car ce n'est pas encore la saison mais un cupcake romarin-citron. Romarin de mon jardin mais citron de mon panier... [Lire la suite]
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17 mars 2019

Cupcakes tout caramel

Quelle est la différence entre un muffin et un cupcake ? La première différence, et la plus visible : le cupcake est recouvert d'un glaçage (crème au beurre, ganache, pâte à sucre, ...etc) alors que le muffin se déguste sans glaçage (en général). La deuxième est dans la texture, le muffin se rapproche plus du pain, alors que le cupcake est plus léger. Dans la recette du muffin, tous les ingrédients secs sont mélangés ensemble d'une part, et d'autre part, tous les liquides sont assemblés. Et... [Lire la suite]
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07 mars 2019

Käsekuecha ou tarte au fromage blanc

Voilà un inconditionnel en Alsace : la tarte au fromage blanc ! C'est en cherchant son histoire que je me suis rendue compte qu'elle se déclinait dans plusieurs pays sous différentes formes (bouh moi qui pensais que NOUS les alsaciens l'avions inventé eh ouais chauvinisme quand tu nous tient !!) :  en France, tourteau fromager du Poitou avec une forme bombée et une croûte noire en Suisse, un fond de pâte brisée ou feuilletée et d'une liaison contenant un fromage à pâte dure, variant selon les régions. C'est un plat... [Lire la suite]
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14 février 2019

Torta della nonna

La Torta della nonna m'a interpelé pour deux raisons : elle allie le citron aux pignons de pin. Le citron fait partie des incontournables car aujourd'hui nous pouvons le consommer toute l'année, j'en ai d'ailleurs constamment dans ma cusine. On peut le boire au déjeuner, le mettre dans l'eau pour l'aromatiser, l'utiliser confit pour les desserts,  salé pour les tajines, le presser dans la vignaigrette et même en cosmétique le citron se décline sous toutes ses formes. Cet agrume apporte de la fraicheur à toutes ces applications.... [Lire la suite]
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03 février 2019

Layer cake aux kinder bueno

Les anniversaires permettent toujours de se surpasser. Eh oui c'est souvent à ce moment-là que je prends des risques c'est à dire réaliser des gâteaux hors norme. Cette année, je me suis attaquée au Layer cake kinder bueno à la demande de ma fille. Réalisation au final pas si compliqué que cela à condition que l'on ai bien sûr les bonnes recettes. Par chance, j'avais découvert la génoise de Michalak qui maintenant ne me quittera plus. Elle m'a permis d'avoir un gâteau parfait et pour la mousse au chocolat c'est sur Cuisineaz que j'ai... [Lire la suite]
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03 février 2019

Une génoise parfaite !

Lors de la réalisation de la Bûche pralinée aux éclats de noisettes de Michalak, que j'ai faite pour les fêtes de Noël,  j'ai enfin découvert "la" recette de génoise parfaite. Plus besoin de la rouler dans un torchon dès la sortie du four et d'une légèreté sans égal. De plus, pour ceux et celles qui ont un thermomix elle se fait d'une facilité déconcertante, pour les autres la réaliser au bain-marie comme une génoise classique. Alors tous à vos bols !!!   Génoise : 4 oeufs 60 gr de sucre 60 gr de farine 1/2 cc rase de... [Lire la suite]
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25 janvier 2019

Panoplee, spécialiste du vêtement de cuisine

Afin de réaliser de superbes gâteaux, des plats originaux et goûteux, il ne suffit pas d'avoir de bons ingrédients mais il vous faudra aussi de bons outils et de bonnes vestes de cuisine. C'est là que Louis entre en scène. Louis ? Mais tu nous parles de qui ? Commençons par le commencement.... Il y a quelques temps de cela, Louis, responsable des partenariats chez PANOPLEE m'a contacté pour me proposer une veste Alexandra Blanc Rappels de couleur lila Manches retroussables avec boutons pression Fermeture à 10 boutons ... [Lire la suite]
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04 janvier 2019

Bûche mousse chocolat au lait et mousse à l'orange avec des zestes

La forme primitive de l'orange est apparue probablement il y a 20 millions d'années dans l'Archipel malais, à l’époque où ces îles du pacifique du sud faisaient encore partie d'une masse de terre englobant tout autant l'Asie que l'Australie. Il y a 2 200 ans : Les Chinois se consacrent à la culture des agrumes dans les montagnes d'Asie orientale. Le mot « orange » provient du sanskrit. Ces fruits sont mentionnés pour la première fois il y a 2 200 ans dans le Charaka-Samita, un livre médical de la... [Lire la suite]
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31 décembre 2018

Bûche caramel poire aux éclats de carambar

      Dacquoise au chocolat : 80 gr de poudre de noisette 80 gr de sucre glace 20 gr de cacao amer 2 blanc d'oeufs 40 g de sucre 10 gr de sucre glace Préchauffer le four sur 180°. Mélanger au fouet la poudre de noisette, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige avec le sucre. Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement. Mettre sur le flexipan, étaler et saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour 20mn.  Démouler à froid et découper deux bandes de tailles... [Lire la suite]
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02 décembre 2018

Brookie

Le brookie est un mélange de deux patisseries typiquement américaines : le brownie et le cookie. Il allie le moelleux du brownie et le croustillant du cookie, le tout très chocolaté avec du chocolat noir, du cacao et des pépites.  Au thermomix ou pas ce gâteau se réalise sans difficulté particulière et agrémentera vos mercredis et dimanches après-midis. Il ravira les petits comme les grands Mais attention dès la première bouchée vous aurez énoooormément de mal à vous arrêter !! Recette issue du magazine Thermomix de novembre... [Lire la suite]
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