01 juillet 2011

Inspiration

Où chercher l'inspiration pour une recette ? Moi, je me laisse guider lors de mes courses entre les différents rayons, à travers le choix des viandes, des légumes et fruits proposés...de préférence en promo car à cinq à la maison...les coûts s'envolent vite !! Donc, je prends les différents ingrédients choisis et arrivée à la maison je me mets face à mes achats et là.....commence la réflexion !!! Sucré, salé ??? Faut varier.....équilibrer....pas toujours évident ! Je suppose que pour vous c'est pareil. C'est pourquoi, j'essaie de... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Pâtes folles

  500 gr de pâtes (de préférence des tagliatelles mais là j'ai pris des coquillages n'ayant pas de tagliatelles) 4 tranches de saumon fumé 2 oignons 25 cl de crème épaisse piment d'espelette 1 bouillon de légumes   Faire cuire les pâtes al dente et les réserver. Faire revenir les oignons en lamelles dans de l'huile d'olive dans un wok. Ajouter le bouillon et les pâtes.  Ajouter les tranches de saumon fumé en les déchirant sur les pâtes, la crème épaisse et le piment d'espelette.      
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01 juillet 2011

Biscotti

125 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 125 gr d'amandes 110 gr de cassonade 35 gr de beurre mou 2 oeufs   Préchauffer le four à 180°. Battre le sucre avec le beurre afin d'en faire une pommade. Ajouter les oeufs, la farine et la levure. Hâcher les amandes grossièrement et les incorporer au mélange.  Prendre un moule carré, y mettre du papier sulfurisé et étaler les pâte sur tout la surface. Mettre au four pour 25mn.  Au bout de ce temps, sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir et découper... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Rillette de poulet fumé

Après une balade sur le blog de Marianne, je lui ai piqué cette recette où j'y ai mis ma patte ! Allez visiter son blog qui est appétissant :  http://cuisinemarianne.canalblog.com/     Utiliser : les restes d'un poulet fumé 40 gr de beurre 2 cs de boursin échalottes, ciboulette ciboulette 1 échalotte piment d'espelette   Mixer le tout et mettre dans une terrine puis au frais. Servir en apéro ou en entrée avec une salade.
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30 juin 2011

Mini cake aux fruits confits et amandes effilées

J'avais envie de réaliser enfin des cakes aériens et savoureux....je crois que là, je tiens le bon bout ! 150 gr de fruits confits 125 gr de beurre pommade salé 125 gr de cassonade 1/2 verre de lait 3 oeufs + 1 blanc 200 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 10 gr d'amandes effilées 1 pincée de sel   Préchauffer le four sur 210°. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel.... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Baguettes maison

  Voilà, je vous présente une de mes découvertes lors de mes pérégrinations pendant les soldes, c'est..... eh oui, une plaque à baguettes perforée ! Banal direz-vous, sauf que cela faisait un moment que j'en voulais une et la trouvais un peu cher.....alors quand j'ai trouvé cette plaque  pour.....3€ au lieu d'une quinzaine en général, j'ai pas hésité et.....bien sûr de suite testé !   Voilà le résultat :  Pas mal, non ? Ca donne pas envie !!!   Recette : 500 gr de farine blanche ou 400 gr... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Cèleri en branches sauce légère au curry

Pour les repas d'été colorés,  les tomates, les concombres, les salades sont à la fête et au cèleri en branches, l'on fait la tête..... dommage, ce légume peu calorique, léger et goûteux mérite le détour ! Il suffit souvent de peu.... une sauce légère pour l'accommoder ! 1 pied de cèleri en branches 250 gr de fromage blanc à la louche 2/3 cs de pâte de curry PATAK'S sel   Laver les branches après les avoir détacher. Mettre le fromage blanc dans un bol, ajouter 2/3 cs de pâte de curry selon que l'on souhaite... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Curry de légumes en chaussons

Et l'on continu dans les saveurs indiennes....... faut dire que ce temps magnifique est propice à l'évasion.....alors voyageons !!!!   1 aubergine, 1 poivron vert, rouge et jaune 1 oignon gros 2 cs de pâte de curry indienne Mild Curry PATAK'S 2/3 cs de mascarpone 1 bouillon de légumes 1 peu d'huile d'olive 1 pâte feuilletée   Eplucher l'aubergine, la couper en petits dés. Après les avoir lavés, éplucher les poivrons et l'oignon. Faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes. Laisser mijoter sur feu moyen,... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Tartare de filet de bar sur panna cotta indienne

Et de deux ! Voilà la deuxième recette du défi PATAK'S Tartare de filet de bar : 2 filets de bar 1 citron piment d'Espelette, sel coriandre 1 trait d'huile d'olive   Découper les filets de bar en petits dés, les mettre dans un saladier, arroser du jus de citron, saler, saupoudrer de piment d'Espelette et d'un trait d'huile d'olive. En dernier lieu, ciseler la coriandre et la parsemer sur le tartare. Réserver au frais. Panna cotta indienne : 50 cl de lait 450 gr de mascarpone 1/2 pot de sauce KORMA 4 feuilles de... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Quenelles de foie de boeuf à l'indienne

Voilà la première recette du défi PATAK'S Pour 4 personnes : 250 gr de foie de boeuf 2 oignons 2 oeufs 1OO gr de farine sel, poivre 1/2 pot de sauce KORMA à la noix de coco, aux oignons et à la coriandre Après avoir laver le foie, le passer au hachoir fin avec les oignons. Ajouter la farine, les oeufs bien mélanger et assaisonner.  Faire chauffer une casserole d'eau salée. A ébullition, faire des quenelles à partir d'une planche à découper avec un couteau. Les quenelles sont cuites quand elles remontent à la surface de... [Lire la suite]
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