Cuisiner avec ses 5 sens !

26 février 2021

Tarte aux fruits frais

Voilà une nouvelle tarte que je n'ai jamais réalisé et qui fait partie du premier niveau du CAP pâtissier. Ne trouvant pas cette tarte vraiment de saison, j'ai essayé de minimiser les dégâts écolo en choisissant des kiwis jaunes, des framboises et des...

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11 janvier 2021

Tarte Bourdalou

1ère recette à réaliser pour ma formation au CAP pâtissier, la tarte Bourdalou . Bizarrement c'est une tarte que je n'ai jamais réalisé. Faut dire qu'elle ne m'inspirait pas vraiment et pourtant j'avais tord car elle est super bonne. Ingrédients pour...

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27 décembre 2020

Briochettes d'escargots

Si comme nous vous aimez les petites bêtes à cornes, vous serez subjuguez par cette recette raffinée pour un apéritif de fête. Alors vite à vos fourneaux pour les préparez pour la Saint-Sylvestre ! Ingrédients pour 6/8 personne s : Pour la pâte à brioche...

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24 décembre 2020

Crème d'artichauts à la truffe

Voilà une entrée festive facile à préparer, goûteuse et pas trop chère. Je n'ai pas acheté de truffe mais une spécialité à base de truffes chez un spécialiste de la truffe Signorini tartufi à Colmar. C'est une sauce noire à base de truffe d'été. Les puristes...

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24 décembre 2020

Foie gras cuit au sel

Qui ne souhaite pas réaliser son foie gras maison ? Tout le monde ou....presque. D'une part pour limiter les frais car 500 gr de foie gras cuisiné maison revient moins cher qu'acheté déjà cuisiné et d'autre part pour la fierté vis à vis de nos convives...

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14 décembre 2020

Butterbredala

Voilà LE petit gâteau de Noël par excellence : le petit gâteau au beurre. Pas de fabrication de bredalas sans cet inconditionnel. Il est simpliste mais tellement apprécié avec un bon café. Historiquement il laisserait à penser que les bredalas sont issus...

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10 décembre 2020

Biscuits en spirale

Voilà un bredela des plus simple qui soit mais qui en jette. Cette forme de spirale qui mêle la vanille au chocolat ne se contente pas d'être jolie mais elle apporte beaucoup de saveurs en bouche. C'est aussi dans beaucoup de foyers alsaciens un inconditionnel...

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1 décembre 2020

Biscuits diamant au citron vert

Dans la série des petits gâteaux de Noël , en voilà un qui mérite bien sa place. Il n'a l'air de rien mais son petit goût acidulé du citron vert, nous apporte la saveur gourmande des agrumes durant un hiver où le besoin de vitamine C est très importante....

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1 décembre 2020

Boules de lintz

La tarte de Lintz ou Linzer torte est une institution en Alsace. C'est une des recettes de tartes les plus anciennes puisque la première date de 1653. Son origine est autrichienne ou hongroise, elle est faite d'une pâte à tarte composée de sucre, de beurre,...

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27 novembre 2020

Sablés chocolat/amandes, noix de pécan

Jour 2 dans la réalisation des bredalas de cette année des plus bizarres qui soit. Ces sablés sont à la fois fondant grâce à la pâte sablée, croustillants grâce aux éclat d'amandes, noix de pécan et goûteux grâce au chocolat. Que souhaiter de plus lors...

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